Per realizzare questo piatto abbiamo cotto la zucca in padella e poi l’abbiamo frullata fino a ottenere una crema che abbiamo completato con crostini fatti in casa, gorgonzola piccante a cubetti, olio, pepe e semi di zucca. La ricetta è un equilibrio perfetto di sapori e consistenze e l’abbinamento della zucca con il gorgonzola vi stupirà!
Procedimento
Step 1
Per la ricetta della crema di zucca con crostini e gorgonzola, mondate il cipollotto, tagliatelo a pezzi e rosolatelo in una casseruola capiente con 2 cucchiai di olio; unite la zucca a pezzi, lasciate insaporire per 1 minuto, quindi aggiungete 800 g di acqua, regolate di sale e fate cuocere per 25 minuti con il coperchio. Alla fine frullate tutto in crema.
Step 2
Eliminate i bordi del pancarré, tagliate le fette a quadretti e tostateli in forno a 200 °C per 7-8 minuti.
Step 3
Tagliate il gorgonzola a cubetti.
Step 4
Condite la crema di zucca con un filo di olio e una macinata di pepe e servitela completando con i crostini di pancarré tostati, i cubetti di gorgonzola e una manciatina di semi di zucca.
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