Per scaldare le tue serate, sperimenta le tre ricette del nostro menu invernale per la cena. Potrai persino divertirti a cambiare i diversi ingredienti e variare le preparazioni secondo le tue preferenze (oppure quello che hai in frigorifero).
Zuppa toscana con legumi e cavolo nero
Un primo piatto caldo come la zuppa toscana è un must-have per l’inverno. Acquista un mix di legumi secchi già pronto da 500 grammi, come ad esempio lenticchie, ceci e fagioli; se richiedono ammollo, mettili in acqua 24 ore prima e poi risciacquali. Prepara in una pentola alta un soffritto con cipolla, sedano e carota, poi versa i legumi e aggiungi un paio di litri d’acqua. Una volta cotti, aggiungi 200 grammi di cavolo nero, già lavato e tagliato, e fai cuocere per un’altra mezzora. Sala a piacere e poi servi con un filo di olio, pepe e qualche crostino di pane.
Involtini di verza
Questa ricetta può essere personalizzata in tantissimi modi: per la versione base, prendi una verza e separa le foglie delicatamente, senza romperle. Falle sbollentare brevemente in acqua salata, fino a farle diventare morbide, poi lasciale a raffreddare a parte. Per il ripieno potrai fare un mix di patate bollite schiacciate e salsiccia passata in padella e triturata, usare il risotto avanzato della sera prima oppure un trito di verdure miste. Versa un paio di cucchiai di ripieno al centro della foglia di verza, richiudi i lati verso il centro e poi arrotola dal basso verso l’alto, tipo pacchettino. Metti gli involtini su una pirofila unta d’olio, poi fai cuocere in forno per 200° e servi: calcola almeno due o tre involtini a persona.
Cicoria ripassata in padella
Nel tuo menu invernale sano non dimenticare un contorno della tradizione. Per 4 persone, prendi 4 mazzi di cicoria, lavali e falli cuocere in acqua calda salata per una decina di minuti. Scolali, poi versali in una pentola già calda in cui avrai fatto dorare un aglio tagliato a pezzettini e un peperoncino. Fai saltare la cicoria per qualche minuto e servila calda con qualche fetta di buon pane fatto in casa.
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