La pasta con crema di piselli è un primo che possiamo preparare tutti i giorni e tutto l’anno perché possiamo anche usare i piselli surgelati, che spesso abbiamo già in freezer e che cuociono in un attimo. Per lo speck, io uso quello in stick perché resta bello croccante ed è facile da distribuire in tutta la pasta.
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Mettiamo sul fuoco l’acqua per la pasta e quando bolle saliamo e buttiamo i paccheri.
Nel frattempo prepariamo il condimento: in una padella soffriggiamo la cipolla tritata in un filo d’olio e poi uniamo i piselli. Aggiungiamo sale e pepe e facciamo cuocere per circa 10 minuti.
Frulliamo i piselli cotti insieme a un cucchiaio di acqua di cottura della pasta fino a che non otteniamo una crema.
Mettiamo a rosolare lo speck in una padella.
Scoliamo la pasta al dente e spadelliamola insieme allo speck.
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